Comment trouver le wok qu’il vous faut ?

Le wok est un appareil de cuisson polyvalent devenu un incontournable en cuisine. Originaire des pays asiatiques, il est devenu la coqueluche des cuisines occidentales. Les marques se sont approprié cet ustensile qui se décline désormais sous différents modèles. Afin de faire votre choix parmi la pléthore de modèles disponibles sur le marché, il y a quelques critères simples que vous pouvez prendre en compte.

Faire la sélection du matériau de fabrication

Le wok est un ustensile de cuisine prisé des particuliers et des professionnels. Pour cause, il chauffe rapidement et permet de cuisiner rapidement les plats même pour les repas en grande quantité. La rapidité de cuisson de votre wok peut varier d’un modèle à un autre en fonction du type de matériau utilisé pour sa fabrication.

• L’inox est le matériau le plus utilisé pour la fabrication des ustensiles de cuisine. C’est un matériau sain et hygiénique. Il est non poreux et supporte très bien les produits nettoyants contenus dans les liquides vaisselles. Il est également résistant à la chaleur et aux fortes températures. De plus, pour obtenir une cuisson optimum, vous n’avez besoin que de très peu de matière grasse.
• Il y a également l’aluminium qui peut être utilisé pour la conception d’un wok. Ce matériau propose une montée de température rapide. Il n’adhère pas et permet une cuisson entièrement dépourvue de matière grasse, même avec la viande. Cependant, l’alu est moins résistant que l’inox dans le temps. Il peut se déformer ou s’affiner, surtout lorsqu’il est utilisé régulièrement.
• Puis, il y a la fonte qui est un matériau à la fois écologique, sain et solide. Sa fonction anti-adhérente se bonifie avec le temps. Ce matériau est un excellent conducteur de chaleur bien qu’il soit un peu plus lourd que les autres matériaux. Pour cuisiner avec un wok en fonte, vous avez besoin de matière grasse.

Choisir la capacité du wok

C’est le second point qu’il ne faut pas oublier lorsque vous êtes à la recherche d’un wok pour la préparation de vos repas. Il en existe dans différentes tailles en fonction de la quantité de nourriture que vous devez préparer au quotidien. Pour un usage personnel, vous pouvez vous fier au nombre de personnes qui composent votre foyer. Pour un usage professionnel, vous pouvez vous référer au nombre de clients que vous avez l’habitude de servir au quotidien.

Pour la préparation d’un repas destiné à 2 personnes, il y a le wok avec 24 cm de diamètre. Pour une préparation destinée à 4 personnes, vous pouvez opter pour un wok faisant entre 28 ou 30 cm de diamètre. Un modèle faisant au moins 32 cm de diamètre convient parfaitement à la préparation d’un repas pour 6 personnes. Avec un modèle faisant près de 36 cm de diamètre, vous pouvez préparer un repas pour 8 à 10 personnes.

Faire attention à son revêtement et sa compatibilité

Certains woks sont équipés de revêtement et d’autres en sont dépourvus. La présence d’un revêtement antiadhésif peut être utile, car il permet de réduire la quantité de matière grasse et notamment d’huile que l’on utilise au moment de la cuisson ou la préparation d’un plat. Un wok peut avoir un revêtement en céramique qui est un matériau naturel et antiadhésif par nature. Il peut également avoir un revêtement en téflon ou en polytétrafluoroéthylène. Le wok traditionnel est dépourvu de revêtement, mais ne requiert pas pour autant beaucoup de matière grasse pour cuisiner.

En ce qui concerne la compatibilité, vous avez le choix entre un wok à fond plat et un wok à fond courbé. L’un convient à tous les types de feu de cuisson, l’autre convient essentiellement aux réchauds à gaz.